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짜장면은 대체로 맛있습니다. 두 세번 젓가락질에 바닥을 드러냅니다. 문제는 뒤끝입니다. 속이 더부룩하고 불편합니다. 입안엔 짠내가 진동하고 혀끝은 너저분합니다. 연거푸 물을 마셔야 진정됩니다.현대인은 자극에 열광합니다. 달고, 짜고, 매운 음식을 매일매일 찾습니다. 설탕, 조미료 범벅 짜장면이 각광받는 이윱니다. 이런 짜장을 아이들이 시시때때로 먹습니다.
우리는 자극을 줄이고 맛과 영양을 늘렸습니다.조리방식은 아주 단순합니다. 설탕,조미료 등 화학 첨가물을 모조리 뺐습니다. 물과 전분도 줄였습니다. 빈 공간을 양파,양배추,고기로 듬뿍 채웠습니다.
짜장에 차이를 만드는 일은 고단하고 지루합니다.
곱절의 재료와 세곱절의 노동이 필요합니다.
씻고 썰고 다지고 끓이고 볶는 작업을 무한 반복합니다.
속 편한 짜장은 손 아픈 짜장입니다. ·후기 3·단골 65·북가좌동만복미용실
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