소개
2달 이내 활동
안녕하십니까?
국물이 진한 임사부국밥의 대표 임정훈 셰프입니다.
순대국에는 크게 두가지 스타일이 있습니다.
하나는 살코기 위주로 국물을 내어 가볍고 시원한 순대국 스타일이며 다른 하나는 사골로 오래 우려내어 진하고 깊은 맛이 나는 스타일의 순대국입니다.
대부분의 프렌차이즈 순대국의 경우 가볍고 시원한 국물의 순대국을 만듭니다.
이유는 만들기가 용이하고 호불호가 덜한 대중적인 맛이기 때문입니다.
반면 진한 국물 스타일의 경우 오래 끓여야 하기에 원가도 올라가고 만들기도 까다로우며 호불호가 있을 수 있어 기피하고 있습니다.
하지만 진한 국물 스타일의 순대국이 해장에 훨씬 적합함을 알기에 과감히 결정하였고 많은 양의 우사골과 돈사골 그리고 닭발을 넣고 오랜 시간 끓이고 우려내 진하고 깊은 맛의 육수를 만들어 냈고 있습니다.
진한 육수는 속을 빠르게 풀어 줄 뿐 아니라 감칠맛이 확연히 다릅니다.
국물이 진한 임사부국밥 드시고 속 편한 하루 보내십시오.
감사합니다.
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