나베전문점 우마이야 홍북읍·샤브샤브전문·단골 96
관서식 스키야키
샤브샤브전문·스키야키'는 간장에 설탕, 맛술 등의 재료를 넣고 끓여 만든 육수에 두부, 버섯, 배추, 청경채 등의 채소와 얇게 썬 소고기를 끓여 먹는 전골 요리다. 스키야키는 에도시대 시절, 농기구 가래를 뜻하는 불판을 뜨겁게 달귀 생선을 구워 먹었던 '사카나스키야키'의 단어에서 유래했다고 본다. 육수에 살짝 데친 고기와 채소를 소스에 찍어 먹는 '샤부샤부'와 비슷해 보이지만 스키야키는 간장 소스와 함께 졸여 재료들 자체에 깊숙한 감칠맛이 살아있는 점이 특징이다. 스키야키는 냄비에 모든 재료를 넣어 바글바글 끓이는 관동식과 넓 적한 철 냄비에 소스와 재료들을 자작하게 졸여 내는 관서식 두 가지로 나뉘어 취향에 맞게 선택할 수 있다.
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